La nostra storia
Ad Airasca, in Piemonte, esiste dal 1909 un caseificio rilevato all’inizio degli anni ’50 da Brussino Francesco.
Nel corso degli anni si specializza nella lavorazione del burro comprendendo che determinati aspetti della lavorazione artigianale insieme alla qualità della materia prima sono garanzia di successo presso i consumatori.
In tempi di totale meccanizzazione Brussino porta avanti con testardaggine l’impasto manuale del burro grezzo ottenuto da sola panna centrifugata, la formazione dei panetti attraverso i calchi in legno ed il confezionamento sempre e soltanto manuale.
Oggi figlia e genero, facendo tesoro dei preziosi consigli, hanno soltanto modificato il locale adeguandolo alle disposizioni di legge in materia d’igiene e introdotto nuovi formati in confezioni da 125, 250 e 500 grammi.
I decori possono anche essere personalizzati per i ristoratori ed albergatori esigenti con calchi in legno forgiati da esperti scultori.
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